De bakermat van Matcha ligt in China, rond het jaar 1000. Pas enkele eeuwen later kwam de Matcha naar Japan. Deze groene poederthee komt echter uit de Chinese provincie Zhejiang en mag daarom niet de naam ‘Matcha’ dragen.
De theeblaadjes zijn in het voorjaar langzaam in de schaduw gegroeid en krijgen hierdoor een natuurlijke zoetigheid. Na het plukken worden de blaadjes verflenst, waardoor ze ongeveer 30% aan vochtigheid verliezen.
De blaadjes worden 2 minuten stoombehandeld om de oxidatie te stoppen, en vervolgens gemalen waarbij de temperatuur van de maalstenen op 0 °C wordt gehouden.
Samenstelling
Groene thee
Aanbevolen bereidingswijze
75° C
2 min
2-4 gram
